Uma das coisas que me lembro da infância era olhar para a bancada da cozinha e ver numa taça a descongelar, o que iria ser o jantar.
Antigamente não havia cá nada de HACCP nem de informações acessíveis ao público em como congelar e descongelar comida corretamente, possivelmente nem a informação correta existia.
Também nunca correu mal. Mas penso que se deve ao facto de os alimentos não terem tantos químicos na altura.
Hoje todos sabemos que o congelador deve estar entre os -12 graus ou inferior e que o frigorifico entre o -1 e os 5 graus (nem acredito que os novos equipamentos venham com outras definições de fábrica).
Sabemos que um alimento uma vez congelado não volta ao congelador, que os alimentos devem descongelar na zona do frigorífico e não ao ambiente e, que depois de descongelados deverão ser cozinhas no prazo máximo de 24 horas.
Havia ainda o “truque” de meter a carne em agua quente para ajudar a descongelar, que hoje sabemos que só irá ajudar na multiplicação de bactérias.
Correu bem, foi o que foi.
Não sou fã de congelar mas não deixo de o fazer.
Alguns alimentos perdem o sabor e aquela água expandida tira-me do sério.
Só não (e devia porque dá um jeitão) congelo comida cozinhada. Tenho a vantagem de almoçar diariamente em casa e posso cozinhar a comida no momento. Mas poupava imenso tempo e adoro quando sobra comida do jantar para poder despender o meu tempo noutras tarefas.
Manias...
#congeladorestanarua #frioégelados #prefiropapafeitanomomento